Baba Ganush o Baba Ghanoush è una salsa mediorientale a base di polpa di melanzane , sesamo e piccoli condimenti che la rendono gustosissima spalmata sui crostini, sul pane pita o integrale abbrustolito ma sarà anche perfetta come dipping per sedano, carote e finocchi
Detta anche caviale di melanzane è perfetta per un antipasto veloce, economico e salutare . Vero, perché a base vegetale rimane deliziosa e leggera e stupirà voi e i vostri ospiti.
La ricetta è super facile come sempre – vediamola insieme
Ingredienti per una ciotolina abbondante perfetta per 5 persone
- 2 melanzane grandi
- 1 cucchiaino di salsa di sesamo Thaina ( reperibile ormai anche nei supermercati , negozi naturali o QUI ! )
- mezzo spicchio d’aglio
- un pizzico di sale
- Paprika q.b
- succo di mezzo limone
- Olio evo
Preparazione
Cuocete le melanzane in forno con tutta la buccia a 180° per circa 30 minuti ca . Vero che il tempo dipende dalla grandezza e spessore delle melanzane. Devono comunque risultare molto molto morbide all’interno, tanto da scavarle e prelevare la polpa morbida staccandola dalla buccia facilmente con un cucchiaio.
Trasferite la polpa in una ciotola , tritate l’aglio molto finemente o schiacciatelo con l’apposito attrezzo ( se non gradite potete ometterlo ), aggiungete alla polpa e all’aglio il cucchino non colmo di Tahina , la paprika, un pizzico abbondante di sale e metà succo di limone filtrato.
Molti preferiscono frullare il tutto , io preferisco schiacciare con forchetta o cucchiaio perché la consistenza deve essere cremosa ma non uniforme e perfettamente liscia.
Aggiungete un filo d’olio sopra e semi di sesamo se li avete
IL vostro baba ganoush è pronto da servire in tavola !
