Settembre ! Tempo di fichi , frutto generoso e goloso che in questa stagione abbonda . Buonissimi i fichi , ma deperibili in pochi giorni e pertanto , se avete già fatto scorpacciate suggerisco questa meravigliosa crostata soffice di fichi e mandorle
Perché la dolcezza dell’estate è bella portarla dentro e ritrovarla a colazione ogni giorno.
CROSTATA SOFFICE DI FICHI E MANDORLE : preparazione
Ingredienti :
- 80 gr di zucchero di canna
- 250 gr di farina 00
- 1 uovo –> alternativa vegana: mezza banana o 2 cucchiaini di yogurt di soia per ogni uovo
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 50 gr di olio di semi di mais
- scorza di limone grattugiata ( buccia edibile di limone bio)
- 10 fichi
- marmellata di fichi
- 10/12 biscotti secchi da sbriciolare (facoltativi) —> alternativa vegana : scegliete la vostra marca preferita di biscotti secchi ! 😉
- mandorle intere o a scagliette per decorare
In una ciotola versare la farina a fontana e inglobare al centro l’uovo e lo zucchero e la buccia grattugiata . Mescolare e aggiungere a poco l’olio fino a fondere tutto con la farina . Aggiungere anche la mezza bustina di lievito e formare la classica palla della pasta frolla – liscia e non appiccicosa
Lasciate riposare la pasta in frigorifero per 20 min
Nell’attesa sminuzzate i biscotti in briciole ( potete aiutarvi con un peso o un barattolo) e pulite i fichi , tagliandoli in quattro.
Prendete la pasta dal frigo e staccatene 2/3 e stendetela in un tegame oliato di 26 cm di diametro . Delicatamente appiattite la pasta , cospargete sul fondo un velo di marmellata e i biscotti sbriciolati .
A questo punto prendete i fichi e decorate la torta. Con un pennellino ( o cucchiaino) spennellate la marmellata sui fichi, posizionate le mandorle o cospargete con le scagliette e spolverizzate con un po’ di zucchero di canna. Non troppo perché i fichi sono già dolci!
Con la restante pasta create striscioline con cui decorare la superficie della crostata.
Ora potete cuocere la crostata in forno statico per 45 min a 180°.
Buon appetito!
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